- 500g de batatas
- três ovos
- 2dl de leite
- 50g de manteiga
- sal e pimenta qb
- Coza as batatas em água e sal
- Passe as batatas pelo passe-vite
- Misture o polme resultante com os três ovos batidos (gemas e claras), o leite e a manteiga
- Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer
- Bata tudo muito bem, até que a massa fique uniforme
- Deite em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha
- Leve ao forno até aloirar levemente
- 2 colher de sopa de azeite extravirgem
- 1 cebola pequena
- 4 tomates médios
- pão duro alentejano
- Pique grosseiramente a cebola
- Coloque os tomates no copo da varinha mágica e reduza-os a pasta
- Coe com um passador a pasta de tomate para a separar das sementes (facultativo)
- Coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas e refogue até estas ficarem louras
- Junte a pasta de tomate e acrescente alguma água fervente
- Deixe levantar ferver e acrescente o pão às fatias finas ou migado à mão
- Mexa um pouco com uma colher de pau e sirva
- pão alentejano duro
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de coentros
- 1 raminho de poejo
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 4 ovos
- Pique grosseiramente os alhos, os coentros e o poejo (só as folhas)
- Verta estes ingredientes num almofariz e reduza-os a uma polpa verde
- Deite a polpa obtida no passo 2 numa terrina e junte-lhe o azeite
- Incorpore bem o azeite com a polpa de alhos, poejo e coentros
- Coloque sobre este molho fatias finas de pão alentejano
- Escalfe os ovos à parte e coloque-os sobre o pão
- Verta, finalmente, a água fervente onde escalfou os ovos e tape a terrina para deixar embeber.
- Sirva ainda bem quente
- pão duro
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- água
- Migue o pão para um tacho
- Junte os dentes de alho finamente partidos
- Acrescente o azeite
- Regue tudo com a água fervente
- Tape de deixe o pão ensopar
- Leve o tacho ao lume e deixe ferver até formar um bolo
- Mexa bem com uma colher de pão para evitar que a massa se cole ao fundo
- Sirva numa travessa
