Açorda de coentros e poêjos

• pão alentejano duro
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de coentros
• 1 raminho de poejo
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 4 ovos

1. Pique grosseiramente os alhos, os coentros e o poejo (só as folhas)
2. Verta estes ingredientes num almofariz e reduza-os a uma polpa verde
3. Deite a polpa obtida no passo 2 numa terrina e junte-lhe o azeite
4. Incorpore bem o azeite com a polpa de alhos, poejo e coentros
5. Coloque sobre este molho fatias finas de pão alentejano
6. Escalfe os ovos à parte e coloque-os sobre o pão
7. Verta, finalmente, a água fervente onde escalfou os ovos e tape a terrina para deixar embeber.
8. Sirva ainda bem quente